Spargelsaison startet früh – doch höhere Preise drohen durch Lohn- und Energiekosten
Ella Wagner
Der Spargelanbau beginnt - Bauern erwarten steigende Preise - Spargelsaison startet früh – doch höhere Preise drohen durch Lohn- und Energiekosten
Die Spargelsaison hat in Teilen Deutschlands offiziell begonnen
In einigen Regionen Deutschlands hat die Spargelernte bereits frühzeitig eingesetzt. Landwirte in Rheinland-Pfalz haben im Süden mit einer begrenzten Ernte begonnen, während ihre Kollegen im Norden noch warten müssen. Das bisher günstige Wetter begünstigt zwar das Wachstum, doch steigende Kosten lassen die Preise in diesem Jahr in die Höhe schnellen.
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Die ersten Stangen der Saison sind bereits in Westdeutschland aufgetaucht, wo beheizte Anbaumethoden einen frühen Start ermöglicht haben. In Niedersachsen wird die Ernte in den nächsten zwei Wochen erwartet, während in Brandenburg der erste regionale Spargel bereits Ende März geerntet wurde. Der offizielle Saisonstart in Schäpe ist für den 2. April 2026 angesetzt, und in Westfalen haben die Bauern gerade damit begonnen, die ersten zarten Triebe zu stecchen.
In Rheinland-Pfalz verläuft der Erntebeginn noch verhalten – bisher sind nur die Anbauer im Süden aktiv. Die Landwirte im Norden werden noch länger warten, bevor sie mit dem Schneiden beginnen. Die Verzögerung spiegelt regionale Unterschiede in Boden und Klima wider, doch alle Produzenten kämpfen mit denselben finanziellen Belastungen.
Der gesetzliche Mindestlohn in Deutschland stieg in diesem Jahr auf 13,90 Euro pro Stunde, und bis 2027 ist eine weitere Erhöhung auf 14,60 Euro geplant. Da der Spargelanbau vollständig auf Saisonarbeitskräfte angewiesen ist, schlagen die Lohnkosten besonders zu Buche. Hohe Energiekosten und Lohnerhöhungen treiben die Produktionskosten in die Höhe, und die Bauern warnen, dass sich dies voraussichtlich auf die Verbraucherpreise auswirken wird. Noch ist jedoch unklar, wie stark die Preise im Supermarkt tatsächlich steigen werden.
Die endgültige Preisentwicklung hängt auch von Ertrag und Qualität ab, die sich im Laufe der Saison noch ändern können. Größere Mengen werden erst ab April auf den Märkten erwartet, wenn die Ernte bundesweit voll an Fahrt aufnimmt.
Die Spargelbauern rechnen in dieser Saison mit deutlich höheren Kosten, da Energiekosten und Lohnerhöhungen die Gewinne schmälern. Zwar hat das günstige Wetter das frühe Wachstum begünstigt, doch Verbraucher müssen sich möglicherweise auf höhere Preise an der Kasse einstellen. Ein klareres Bild wird sich zeigen, sobald im April die Haupternte beginnt.
