Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann transformiert die Gastronomie mit pflanzenbasierter Küche und Mitgefühl

Sophia Hoffmann revolutioniert die Gastronomie mit pflanzlicher Küche und Mitgefühl

Teaser: Für Sophia Hoffmann bedeutet vegane Ernährung mehr als nur ein Trend oder Verzicht. In ihrem Restaurant HAPPA gehen kreative Küche, Klimaschutz und soziale Gerechtigkeit Hand in Hand – und zeigen, wie Mitgefühl Veränderung bewirken kann.

Veröffentlichungsdatum: 19. September 2025, 13:57 Uhr MESZ

In Berlin-Kreuzberg hat ein neues, rein pflanzliches Restaurant eröffnet, das Nachhaltigkeit und Bezahlbarkeit in den Mittelpunkt stellt. HAPPA, mitgegründet von Sophia Hoffmann und Nina Petersen, serviert ein vollständig veganes Menü aus Bio-Zutaten. Das Team hinter dem Projekt möchte ethisches Essen für alle zugänglich machen – unabhängig von Budget oder Herkunft.

Sophia Hoffmann, die seit zwölf Jahren auf tierische Produkte verzichtet, leitet das Projekt mit einer klaren Philosophie. Statt die Küche als „vegan“ zu etikettieren, betont sie Empathie für Lebewesen und einen Zero-Waste-Ansatz. Jeder Teil des Gemüses – von der Wurzel bis zum Blatt – wird in der Küche verwertet.

Das Mittagsmenü wechselt wöchentlich und bietet kleine, aber liebevoll zubereitete Gerichte. Die Preise bleiben niedrig, einige Speisen kosten weniger als zehn Euro. Diese Preisgestaltung stellt sicher, dass auch Menschen mit begrenztem Budget hochwertiges Bio-Essen genießen können. HAPPAs Engagement für Fairness geht über den Teller hinaus: Das Team besteht aus zwei Köchinnen und drei Servicekräften, die alle faire Löhne erhalten. Die Zutaten stammen aus ethischen Quellen, darunter Querfeld, eine Initiative, die „unperfektes“ Gemüse vor der Vernichtung rettet. Selbst der Kaffee kommt von Angelique’s Finest, einer ruandischen Frauenkooperative, die sich gegen postkoloniale Ausbeutung einsetzt.

Das Restaurant ist bewusst nicht nur auf Berlins typische Lifestyle-Kundschaft ausgerichtet. Die Gründerinnen wollen einen Ort schaffen, an dem sich Menschen aller sozialen Hintergründe willkommen fühlen.

HAPPAs Menü, Beschaffungspolitik und Personalstruktur spiegeln eine größere Mission wider: Das Restaurant verbindet Bezahlbarkeit mit Nachhaltigkeit und beweist, dass ethisches Essen sowohl zugänglich als auch wirkungsvoll sein kann. Mit seinem Fokus auf frauengeführte Teams und gerettete Lebensmittel setzt es neue Maßstäbe für bewussten Konsum in Berlin.